ALEX美食‧生活日記

齊客來海南雞飯 來勢洶洶過海來

Upaper╱記者陳靜宜

 海南雞以16種香料醃製而成。
圖∕記者高智洋

  東南亞最大的海南雞飯連鎖店來台開餐廳，進口道地馬來西亞香料三四十種，就是要給你原汁原味的海南雞飯。

  代理韓國第一大連鎖嫩豆腐煲專門店涓豆腐的「豆府公司」，這次又與馬來西亞海南雞飯專賣店「The Chicken Rice Shop」合資，在台灣開設「齊客來」海南雞飯餐廳。

  The Chicken Rice Shop總公司位於馬來西亞，餐廳分布於新加坡、菲律賓、台灣等地，總共有60家分店，是東南亞最大的海南雞飯連鎖店，經營型態類似華人料理的速食店，不過移植到台灣則改採餐廳型態。

  位於台北東區「齊客來」的海南雞飯（1/4隻200元），在雞與飯上都下了工夫。敦南店店長何裕臨說，雞使用的是宜蘭的半放山雞，採用2.5公斤左右的母雞以16種香料醃製，熟了的雞肉要經過45分鐘冰鎮，才算達到標準。如製作完成後四小時內未售出，就不再提供消費者食用。

  搭配海南雞飯的「南洋香料飯」（30元），使用的米以兩種不同的泰國長米搭配而成，一種強調彈性，一種吸收力強，能夠充分展現海南雞飯的香氣。米飯也是由香蘭葉、南薑、香茅與雞油湯所炊煮而成，香而不膩，是許多人打包外帶的暢銷品。

  店內還有一樣不能錯過的是「酥烤椒麻雞」，一般椒麻雞會先經過油炸，使外皮酥脆後，再淋上醬汁。不過此處的椒麻雞是以蒸、烤並用完成，並沒有油炸，卻能達到類似油炸外皮酥脆的口感，深受女性消費者喜愛，還有客人會代為推薦，說是「不油的椒麻雞」。

  齊客來採用來自馬來西亞當地香料達30、40種，從店內的三色奶茶便可強烈感受到風味獨特，雖然口味與泰式奶茶很像，不過風味濃郁得多，原因是因為台灣很多店家為了節省成本，已經改用果糖或白糖作奶茶的調味，但是齊客來用的是當地的棕櫚糖、奶水與茶葉，因此能保留原汁原味，值得一嘗。

醬燒滷雞。
圖∕記者高智洋

齊客來餐廳裝潢典雅。
圖∕記者高智洋

店家小檔案

．地址：台北市敦化南路一段233巷19號

．電話：02-2751-5342

．消費方式：商業午餐(200元)，任選海南雞、南洋咖哩雞、亞參多利魚、椰香咖哩拉薩等，搭配三色奶茶