目前分類:ALEX的好書介紹與推薦 (36)

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  在日文書店買了一本超讚的巧克力甜點製作叢書 ( 極上のチョコレート レシピ ),裡面介紹的都是名師們傳授的配方,內容真的很棒!

 

 

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ALEX在「淳久堂書店」日本蛋糕大師「青木定治」的新書,內容非常讚!

 

 

 

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 新買的「戚風蛋糕製作日文專門書 」( シフォン ケーキの本 ),內容非常棒,哪天找個時間來試作看看!

 

 

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  ALEX在日文書店買了一本非常棒日文版的蛋糕製作叢書(還附有一片教學DVD)!作者津田陽子是以製作ROLL CAKE (ロールケーキ)出名的!

 

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 這本書主要是介紹如何使用和風素材(例如味噌、柚子、地瓜、紅豆、栗子、芝麻、抹茶、一些和菓子材料...等)來製作吃起來健康的白色馬卡龍

 

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 這本書主要是介紹用巧克力製作出來的許多美味甜點!ALEX最常做的是巧克力布朗尼,另外最近則是被巧克力口味的馬卡龍給迷住。

 

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 這本書主要是介紹位於日本東京日本橋的知名西餐廳「たいめいけん」的一些受歡迎的招牌料理,ALEX曾造訪過並品嚐了其最受歡迎的招牌蛋包飯,的確不同凡響

 

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  這是蛋糕大師(電視冠軍)「小山進」所出版的蛋糕專門書,傳授許多製作蛋甜點時的技巧,非常棒的一本書(也可以說是秘笈)!

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 這本書中主要是介紹與巧克力有關的各式蛋糕甜點(包括日本&法國),作者「大森由紀子」在日本是著名的料理&甜點研究家!年輕時曾在法國巴黎「ル・コルドン ・ブルー」(LE CORDON BLEU)留学,目標是成為お菓子研究家。

  

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 這本書中主要是介紹一家位於東京杉並區西荻南3-16-6店名叫做「Grace」的蛋糕店(只在星期日營業)所販賣的一些美味蛋糕,經營者也就是這本書的作者「樋口浩子」曾經在東京製菓洋菓子課學過製作蛋糕的基礎,之後就自己學習各種蛋糕甜點的製作,於1984年開了「Grace」!

  

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 這本是主要是介紹知名廚師同時也是知名餐廳「極品軒餐廳」的老闆「陳力榮」所做出來的許多美味的中國料理,照片中的料理是非常受饕客們喜愛的東坡肉,ALEX也常自己做東坡肉喔!

  

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 這本是主要是介紹日本當地知名甜甜圈專賣店,同時也傳授如何製作好吃的甜甜圈,喜歡甜甜圈的各位可以藉由這本書的內容得到不少寶貴知識與情報!

  

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  這本「cafe sweets」是日本柴田書店所出版專門介紹有關蛋糕甜點的日文月刊,ALEX從創刊號的第一本就開始購買到現在已出版到第122本,可以說每一本的內容都非常精彩,有很多蛋糕甜點的照片會讓人看了口水直流,非常適合推薦給懂日文且喜歡做蛋糕甜點的人!

 

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 這本日文的製作蛋糕書主要是強調只要使用簡易的量杯以及量匙就可以輕易地製作出美味的蛋糕,不需要使用精準的量秤!

 

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 這是本介紹在日本人家裡的餐桌上常出現的一些西洋料理,雖說是「洋食」(ようしょく)但也可以說已成為日本人家常料理的一部份。

 

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  這是2011年5月號的ELLE a table日文版(エル・ア・ターブル),內容主要是介紹每天好吃的巴黎佳餚、便當菜、想要的廚房用具、依據不同的油來做料理、介紹美食家的京都以及巴塞隆納....等。

 

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 這本是美國著名的「WILLIAMS-SONOMA」所出版有關如何用炭烤的方法來烹調食物的料理叢書,是ALEX去美國旅遊時所買的,內容非常精彩!http://www.williams-sonoma.com/

 

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這本是美國著名的「WILLIAMS-SONOMA」所出版的蛋糕叢書,是ALEX去美國旅遊時所買的!http://www.williams-sonoma.com/

 

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 這本是專門介紹製作巧克力甜點的書籍,作者是法國著名的甜點大師Patisserie J・L Moulin「ジャン=リュック・ムーラン」,他是在法國里昂巧克力專賣店「BERNACHON」開始習藝,經歷過法國、日本一流飯店的甜點製作部門也曾任教於辻調グループ校,之後自己獨立開業!

 

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   NOBU MATSUHISA 松久信幸 身為寿司師傅曾在東京・新宿「松栄鮨」習藝,之後經歷過在秘魯、阿根廷、阿拉斯加等當地的餐廳工作的經驗、於1987年在美國比佛利山莊開了取名叫做「Matsuhisa」的餐廳,深深地吸引了好萊塢當地名人因而成為超人気店。

 

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