目前分類:ALEX的幸福甜點 (694)

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  シリコンシートでデコ・ロール作っちゃおう(用不沾矽膠薄墊來製作有漂亮圖案的瑞士捲,一定不會失敗喔!)

 

 

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  使用透明度非常好且能用於食品包裝的OPP膜將檸檬瑞士捲包好後,再於最外層用日本進口的印有美麗圖案的包裝袋來裝飾

 

 

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  特別購買了瑞士捲專用的紙盒來包裝檸檬瑞士捲 ( Lemon Roll Cake ‧ レモンのデコ・ロール ),可以用來送禮!

 

 

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  今天做了檸檬瑞士捲 ( Lemon Roll Cake ‧ レモンのデコ・ロール ) ,除了新鮮的黃色檸檬皮外,也放入適量的法國檸檬油以及檸檬香甜酒,咀嚼時嘴裡散發出濃郁且清新的檸檬香!

 

 

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繼草莓瑞士捲之後,趁勝追擊再接再厲做了也很好吃的香蕉瑞士捲 ( バナナのデコ・ロール )

 

 

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初次試做有圖案的草莓瑞士捲 (イチゴのデコ・ロール),整體效果還算不錯!下次圖案得再精緻點。

 

 

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  初次挑戰瑞士捲 ( Roll Cake ‧ ロールケーキ ),成果非常令人滿意,蛋糕本身非常綿密濕潤,微甜的鮮奶油搭配草莓與香蕉,咀嚼時充滿幸福滋味!下次想挑戰有可愛圖案的瑞士捲。

 

 

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2012-12-28-20-14-08_deco    日式黑糖紅豆饅頭(日文名字也稱為利休饅頭、茶饅頭、大島饅頭),帶有黑糖香味的外皮,裡頭是低糖的紅豆餡!

 

 

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製作銅鑼燒 ( どらやき)外皮部份時需特別注意控制火的大小,這樣煎出來的外皮才會好看!

 

 

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IMAG6295  準備銅鑼燒 ( どらやき)所需的材料

 

 

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IMAG6132  買了塑膠杯來做為蒙布朗的包裝 ( Mont Blanc ‧モンブラン )

 

 

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  這款Gingerbread ( ジンジャーブレッド )在美國當地是相當受歡迎的小點心,用了三種香料(肉桂粉、丁香粉、肉豆蔻粉)以及黑糖以及黑糖蜜(若有Molasses的話最好)。

 

 

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  烤好蛋白霜後接著打鮮奶油(クレーム・シャンティー)以及栗子醬(クレーム・マロン),最後再灑上糖霜,這樣就可以完成蒙布朗 ( Mont Blanc ・ モンブラン )了!

 

 

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IMAG6073   為迎接一年一度的聖誕節,製作了大家都喜歡的蒙布朗 ( Mont Blanc ・ モンブラン ),首先先烤蛋白霜(メレンゲ),烤好後的蛋白霜非常酥脆可以豐富蒙布朗的口感!

 

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IMAG6021     天收到外國友人送的聖誕節禮物,是今世最具傳奇性的巧克力天才大師PIERRE MARCOLINI(皮耶‧瑪歌尼尼 / ピエールマルコリーニ)的巧克力禮盒

 

 

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  晚餐後開爐烤了小藍莓杯子蛋糕 ( Blueberry Cupcakes )再特地打了掺有德國Kirschlikor香甜酒的鮮奶油一起搭配,更添加美味!

 

 

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  將栗子巧克力核桃磅蛋糕 ( Chestnut chocolate walnut pound cake )放進嘴裡咀嚼時馬上能感受到蘭姆酒的香濃酒香,以及苦巧克力的微苦,然後就是核桃的絕妙口感!

 

 

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   下午烤了豪華版的栗子巧克力核桃磅蛋糕 ( Chestnut chocolate walnut pound cake ),除了栗子醬外還加入了70%苦巧克力片、法國糖漬栗子、蘭姆酒以及核桃!

 

 

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IMAG5284  由於之前做的頗受好評所以又開爐做了Tuiles coco ( テュイル・ココ ) ・ 椰子酥餅

 

 

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  比利時傳統小餅乾『スペキュローズ』(フランス語: spéculoos),裡頭掺入了肉桂粉、薑粉、豆蔻粉以及黑糖做為香味的主要來源,口感酥脆好吃!

 

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