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  塩麹（Shio-Kouji）是日本近來受到家庭主婦矚目的料理新食材。塩麹（しおこうじ）とは、麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた、日本の伝統的な調味料。日本では古くから野菜や魚の漬物床として利用されてきたが、2011年後半頃から様々な利用法で人気を博すようになった。

 

 

 

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塩麹1

 

 塩麹2

 

 塩麹3

 

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