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滷肉飯的滷肉汁
豬絞肉與豬皮（或帶皮五花肉）一起燉煮，滷汁會呈微稠濃郁狀！
冰糖
油蔥酥
豬絞肉（低脂的）
鍋內放一點油然後先放適量冰糖下去炒至溶化呈焦糖狀後接著再放入油蔥酥去拌炒，待油蔥酥香味出來後放入絞肉、適量白胡椒粉、醬油等拌炒，適量米酒嗆鍋邊，最後加入水蓋過絞肉，開大火至沸騰轉小火慢慢地燉煮至滷汁呈微稠狀即可！另依個人喜好可酌量放入少許五香粉增加香味。
完成品！最適合澆在熱騰騰的白飯上，同時可滷一些蛋。
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