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「蔥燒有卵香魚」（卵ありの鮎の甘露煮）完成囉！非常下飯也可用來做為小酌時的配菜！
鍋要先加熱
放入適量的油加熱
先要將魚煎至兩面呈漂亮金黃色
魚煎好後先盛盤
煎魚的平底鍋用餐巾紙擦拭乾淨後放入適量水，然後再加入所需調味料
接著將蔥段平放於鍋內可防沾鍋
接著放入煎好的香魚，轉大火使沸騰
大約煮至一定程度後香魚會開始上色，醬汁開始會呈黏稠
最後待魚大概上色後就可以開始收乾醬汁使其呈濃稠狀即可盛盤上桌了！
通常在外面餐館是用鯽魚來做，但鯽魚比較不容易買到且肉質沒有香魚來得細緻！
真的有卵喔！
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