ALEX美食‧生活日記

   漢堡是年輕人最喜愛的食物之一，在兩塊麵包之間，漢堡的可塑性就跟年輕人的創意般無窮盡，漢堡也從速食店一份幾十元的廉價食物，一躍成為五星飯店桌上餚。

君品酒店Le Bar 漢堡菜單月月換新

君品酒店副主廚王輔立。 記者蘇健忠／攝影

牛排鴨肝漢堡／售價1,680元

   不惜成本採用Prime等級牛排搭配鴨肝與紅酒洋蔥製作而成，以整塊牛排取代傳統碎肉製成的牛肉餅，就是要跟其他飯店區隔，享受大塊吃肉的暢快感，適當的油花分布使得牛肉香氣層次感豐富，紅酒熬煮的洋蔥醬味道細緻，微微酸味烘托牛排油脂豐潤滋味，並增添幾分滑順口感，加上帶有些許焦香、柔軟滑嫩的肥美鴨肝，結合成豪華漢堡滋味。

牛排鴨肝漢堡有著與牛肉餅截然的暢快咬勁。 記者蘇健忠／攝影

羊肉漢堡清新而帶有濃濃異國風味。 記者蘇健忠／攝影

羊肉漢堡／售價520元

   具有清新風味特色的中東料理，讓味道較重的羊肉也能吃得清爽，主廚利用中東人愛吃的費達起司，微微的酸度加上淡淡奶香，降低許多人害怕的羊羶味，新鮮洋蔥絲則帶來清甜口感與微嗆滋味，就連蔬菜也選用少見的清炒菠菜，與紮實的羊肩絞肉搭配，特別有口感。

海鮮漢堡／售價680元

   吃膩油滋滋的肉類漢堡，想試試清爽口味不妨嘗試海鮮漢堡，花枝漿混合切丁蝦仁、透抽、魚肉做成的海鮮排，每一口都吃得到扎實海鮮口感與鮮甜滋味，搭配具有提味效果的鹽漬檸檬皮與主廚自製塔塔醬，新鮮清爽的風味即使在夏季也引人口水直流。

海鮮漢堡清爽鮮甜，鹽漬檸檬皮與特製塔塔醬的新鮮風味令人著迷。 記者蘇健忠／攝影

酥脆薯條與6款手工沾醬越吃越「涮嘴」。 記者蘇健忠／攝影

漢堡派對680元／薯條啤酒無限暢飲

   單點漢堡吃不過癮？君品酒店另外推出每人680元的漢堡派對，除了可點選任一款漢堡外，還提供無限量熱騰騰的酥脆薯條與生力啤酒，薯條沾醬也不馬虎，麥芽醋醬、芥末醬、蜂蜜芥末醬、塔塔醬、美乃滋和番茄醬等6款沾醬讓吃薯條也充滿變化，手工沾醬的新鮮風味令人大呼過癮。

印度漢堡／售價520元

   充滿炭烤煙熏風味的坦都里雞腿加上咖哩醬，理當配塊印度烤餅，卻意外地與漢堡合拍，以洋蔥為基底、混和印度牛油快炒的咖哩醬帶有濃濃的甜香與微微辛口風味，主廚為了讓麵包吸飽醬汁卻不至於軟爛，特意選用亞麻子麵包，不僅咬勁十足還具養生概念，另一款香料水果酸甜醬，以鳳梨、蘋果、葡萄乾細細熬煮而成，清爽的酸度讓整體口感更為細膩，主角坦都里雞腿採用肉質彈性十足的土雞，用腰果泥、檸檬汁、蒜泥、薑泥醃漬多時，利用檸檬汁讓雞腿吃來更加細嫩，濃郁風味卻一點都不膩。

印度漢堡有Q彈的坦都里雞腿，帶有果香的醬汁十分開胃。 記者蘇健忠／攝影

德州BBQ漢堡充滿經典美式豪邁風味，手撕黑豬肉口感十足。 記者蘇健忠／攝影

德州BBQ漢堡／售價480元

   後院架起烤爐、一邊喝著啤酒一邊翻烤漢堡肉，是美國家庭最經典的後院晚餐，美式漢堡特色就在於豐富濃厚的醬汁，幾乎家家戶戶都有自己獨門BBQ醬，主廚特地選用黑豬肉，先燉煮3小時去除多餘油脂，再塗上自製BBQ醬燒烤，手撕的黑豬肉纖維沒有被破壞，吃起來口感更有彈性，但這樣還不夠道地，美式漢堡怎能少了濃稠到從麵包邊緣滴下的起士醬？超rich的風味配上解膩醃黃瓜，大口吃肉的快感最具美式豪放性格。

君品酒店漢堡派對，電話：02-2181-9999轉6樓「Le Bar」

W酒店Woo Bar 打造漢堡最高境界

   「在W酒店，一切都要跟別人不一樣。」主廚夏志豪自豪地說，看好台灣頂級市場，就連漢堡也走奢華風，一開始夏志豪主廚擔心台灣消費者無法接受五分熟的漢堡肉，但卻出乎意料大受歡迎，漢堡的大分量更受女性消費者青睞，Woo Bar裡常見姊妹淘不顧形象分食漢堡。

W酒店行政副主廚夏志豪。 記者陳立凱／攝影

大片松露閃爍著奢華油光，百萬漢堡要讓你忘記熱量這回事。 記者陳立凱／攝影

Woo Burger百萬漢堡／售價2,200元

   澳洲和牛、鴨肝、松露，這種組合在法式料理中不稀奇，用在漢堡上就讓人忍不住「Wow！」Woo Bar百萬漢堡選用澳洲和牛中，口感較緊實的肩胛肉製成牛肉餅，搭配AA等級鴨肝、切片油漬松露、厚度跟牛肉餅一樣的義大利起士以及混合大量松露的主廚特調美乃滋，奢華程度讓人顧不得體重。

澳洲和牛、AA級鴨肝，頂級食材打造頂級漢堡。 記者陳立凱／攝影

簡單調味最能表現頂級鴨肝的甜美滋味。 記者陳立凱／攝影

滋滋作響的牛肉餅，香氣也隨之竄出。 記者陳立凱／攝影

麵包在鐵板上先煎過，呈現漂亮微酥的金黃色，再塗抹上主廚調配的新鮮松露美乃滋，微微融化的美乃滋散發松露迷人香氣，並與夾在其中的切片松露相呼應，厚實的起士也經過精心挑選，這款義大利起士帶有綿密而鹹香的風味，主廚奢侈地放上一整塊跟牛肉餅同尺寸的起士，隨著爐火慢慢融化滴下，視覺與味覺都是頂級享受。

W酒店Woo Burger ，電話：02-7703-8887