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蛋糕大師「小山進」的配方是用法式蛋白霜來製作馬卡龍！
過篩後的杏仁粉
過篩後的杏仁粉以及粉糖
準備電動攪拌器
蛋白準備打發
蛋白開始攪拌然後白砂糖分數次加入拌打
蛋白打發好了，此時加入適量色膏
拌勻後的馬卡龍糊放進擠花袋
擠入烤盤
待表面變乾
烤箱預熱
趁烤箱預熱的時候將製作道具清洗烘乾
馬卡龍表面已變乾後就可放進烤箱內開始烤，溫度從160度調降至130度烤約15分鐘
邊邊出現漂亮的皺摺
咖啡口味的內餡夾心
除了苦甜巧克力之外還加入了咖啡口味的即溶咖啡粉，香氣濃郁十足
擠入咖啡口味的內餡夾心
完成品！用自黏塑膠袋一個一個包裝好然後放入冰箱內冷藏，冷藏後的口感是外皮酥脆裡頭黏牙。
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