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豬肚的處理是最麻煩最花時間的，從傳統市場買回來新鮮的豬肚後，先要用鹽巴去搓豬肚去除其黏液然後用清水洗淨，接著放入快鍋去煮至變軟，快鍋裡的清水蓋過豬肚然後還要再加入適量米酒去腥，豬肚煮好後取出放涼切成條狀即可！
開始處理豬肚
將豬肚翻面然後灑入鹽巴搓揉至出現黏液
處理好的豬肚放入快鍋內準備煮至變軟
快鍋煮的時間約20分鐘
剛開始時開大火，快鍋活塞整個浮起後轉小火再繼續煮個10分鐘
豬肚煮好了！
取出放涼，要記得將多餘不要的肥油或黏膜去除！
放涼後切成條狀
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