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由於栗子剛好解凍完畢所以拿來製作法式「糖漬栗子」（ マロングラッセ‧Marron Glace ），記取之前第一次製作時的經驗，第二次製作時就比較容易上手。
從好市多買回來後用兩層塑膠袋包好，然後放進冰箱冷凍褲冷凍，要吃時再放在冷藏室解凍
水煮沸後將栗子放入煮約三分鐘然後熄火，待將手指放入水中不覺得燙時就可進行剝殼作業，一旦讓栗子冷了後就會變得很難剝！
殼剝好後的栗子要放進水裡以防止氧化變黑
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