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昨晚進行製作「糖漬栗子」（ マロングラッセ‧Marron Glace ）的第一次糖漬作業，根據傳統製作得重覆一個星期直到整顆栗子都蜜透成晶瑩狀為止才算大功告成。
水煮沸後將栗子放入煮約三分鐘然後熄火，待將手指放入水中不覺得燙時就可進行剝殼作業，一旦讓栗子冷了後就會變得很難剝！
栗子剝好後要浸泡在水裡這樣可以防止養化變黑
接著準備進行第二次糖漬作業
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