ALEX美食‧生活日記

　台北君悅酒店行銷公關部總監李佳燕表示，長安壹號的美食受海內外各大美食評論家大力推崇，有13年經驗的烤鴨師傅凌新春隨同于東輝主廚來台客座，以鴨皮、鴨肉、鴨腿連皮帶肉，呈現3種方式品嘗老北京烤鴨 (2100元，每日限量，須2日前預訂)。

　其中，香酥爽口的片鴨皮佐北京傳統的白糖食用，清甜不乾不柴的片鴨胸，以荷葉餅包覆連同蔥絲、黃瓜條、甜麵醬入口，連皮帶肉的鴨腿肉，則以餅皮包裹連同黃瓜、甜麵醬和蒜泥食用，最後的鴨湯，以鴨骨架熬製3~4小時而成溫潤清甜口感。

　于東輝此行除帶來張曼玉到訪必吃的烤鴨，另有劉德華鍾愛的熗炒圓白菜，及芝麻菠菜、傳統口水雞、長安壹號燒鱈魚、地道炸醬麵等20道佳肴。

　至於北京便宜坊以「燜爐烤鴨」著稱，烤製前先用底火將爐內燒熱，放入鴨胚後透過爐壁的熱度將鴨胚燜烤而成，吃來皮酥肉嫩、肥而不膩，帝王烤鴨宴每人1500元起。另外，台北華國大飯店桂華會館即起推出「食在鴨對寶」料理，包括可1鴨6吃的「廣式片皮鴨」及「明爐燒鴨」。