ALEX美食‧生活日記

   馬卡龍烤好後要放涼再擠入草莓口味的巧克力內餡，然後再用自黏塑膠袋一個一個包裝然後放在冰箱裡冷藏，經過冷藏後表面會更酥脆裡頭則是軟綿黏牙！

過篩後的杏仁粉

過篩後的杏仁粉以及粉糖

加入一份蛋白

拌勻

準備電動攪拌器

 另一份蛋白準備打發

蛋白開始攪拌然後白砂糖分數次加入拌打

蛋白打發好了，此時加入適量色膏

已調好顏色的打發蛋白

將1/3打發蛋白拌入已拌了一份蛋白的杏仁粉以及粉糖

大致拌勻後再將剩下的2/3打發蛋白加入拌勻

 　拌勻後接著要做「カマロナージュ」的動作，直到整體呈現漂亮光澤度以及慢慢流下的濃稠度

放入擠花袋

烤盤疊兩層，擠上馬卡龍待乾

　馬卡龍表面乾了以後就可放進已預熱好的烤箱內開始烤，溫度從160度調降至130度烤約15分鐘

趁烤的時候將製作道具清洗烘乾

 邊邊開始出現漂亮的皺摺

也有做大尺寸的馬卡龍

 烤好後拿掉烤盤然後放置不鏽鋼鐵架上放涼

準備擠上內餡的草莓口味巧克力醬

鮮奶油煮沸

鮮奶油煮沸後倒入草莓口味巧克力拌勻，放置一旁待涼

用自黏塑膠袋一個一個包裝

 完成品！