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利用前天做長崎蜂蜜蛋糕所剩下的一些蛋白（已放置約兩天）進行第三次試做馬卡龍，此次參考了不同配方與製作方法，結果令人相當滿意，不管是形狀或者是口感都與市面上所販售的幾乎沒有差異，實在感到興奮不已。
材料有杏仁粉、粉糖、白砂糖、蛋白
蛋白分成兩份，一份與杏仁粉、粉糖拌勻，另一份打發
篩子
杏仁粉、粉糖要過篩
製作時所需道具
利用厚紙板畫上圓圈
厚紙板上再鋪上一張烘焙紙
擠花袋（擠馬卡龍或者是內餡的巧克力醬）
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