ALEX美食‧生活日記

新店開幕／日本第一明太子 要你吃到飽

【聯合報╱記者陳靜宜／專題報導】

YAMAYA明太子吃到飽

  日本明太子食品業的YAMAYA來台展店，YAMAYA自俄羅斯、美國收購鱈魚卵進行加工，年產量達2,500公噸，其產量居日本第一。

http://www.shokutu.com/oishii/index.php

  來自福岡的YAMAYA社長付中國外食擔當酒井倍璽表示，收購來的鱈魚卵會先在中國大陸山東進行初步清洗加工，第一階段需醃漬約48小時，再運到日本福岡進行二次加工，從一百多種不同辣味中挑選其中十多種作為醃漬明太子的調味料，且全以清酒調製，過程中不加一滴水，再經17天醃漬，是目前世界上花費最長時間調味的明太子。

  這樣的明太子現在在台灣也吃得到了！YAMAYA在台北東區開業，成立一家以明太子還有福岡特色鍋物「牛腸鍋」為主題的日本料理店，午間套餐中還推出「明太子吃到飽」大放送，用的還是日本原裝進口的自家高級明太子，真是史上空前。

  除了生明太子外，還有各式明太子料理，如烤明太子（250元）、明太子玉子燒（200元）、明太子味炸雞塊（200元）、明太子山藥飯等等。

  愛吃牛肉的人則別錯過這裡的美國和州牛（美國安格斯牛與日本馬單馬牛的混種牛），是由YAMAYA在美國的牧場直送來台，油花美如山水畫。

店址：台北市忠孝東路四段216巷32弄12號1樓

電話：02-2778-8876

消費：牛腸鍋套餐（晚間供應、兩人起鍋）每人980元+10%、午間定食300元＋10%

營業時間：平日11:00～14:00、17:00～22:00；假日11:00～16:00、17:00～22:00 、周一店休

YAMAYA明太子。
記者高智洋／攝影