炎夏消暑涼品‧綠豆白木耳甜湯 @ ALEX美食‧生活日記

午餐後熬了一鍋綠豆白木耳甜湯，冷了以後放入冰箱內冰涼，是一道非常適合炎炎夏日的消暑涼品!

綠豆為豆科植物綠豆的種籽，是主食類食物，因其顏色青綠而得名。富含植物性蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、菸酸、膳食纖維、胡蘿蔔素等營養素，熱量不低。

又稱銀耳、雪耳，因外形酷似人的耳朵而有此名。主要成份為10%植物性膠質蛋白質、70%的礦物質，其中又以鈣質含量最高，有防止出血、維持肌膚水份、避免產生皺紋及促進荷爾蒙分泌，因此有滋陰補陽、調節生理機能，而白木耳也是低卡路里食品，含有蛋白質、16種胺基酸、維生素B群、鈣、鉀、磷等多種礦物質，並含銀耳多醣、膠質、膳食纖維。在烹煮時，最好煮久一點才會讓白木耳的膠質和多醣體溶出。