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蛋糕大師「小山進」的配方是用法式蛋白霜來製作馬卡龍！

 

 

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過篩後的杏仁粉

  

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過篩後的杏仁粉以及粉糖

 

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準備電動攪拌器

 

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 蛋白準備打發

   

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蛋白開始攪拌然後白砂糖分數次加入拌打

 

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蛋白打發好了，此時加入適量色膏

 

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拌勻後的馬卡龍糊放進擠花袋

 

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擠入烤盤

 

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待表面變乾

 

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烤箱預熱

 

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趁烤箱預熱的時候將製作道具清洗烘乾

 

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馬卡龍表面已變乾後就可放進烤箱內開始烤，溫度從160度調降至130度烤約15分鐘

 

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邊邊出現漂亮的皺摺

 

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咖啡口味的內餡夾心

 

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除了苦甜巧克力之外還加入了咖啡口味的即溶咖啡粉，香氣濃郁十足

 

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擠入咖啡口味的內餡夾心

 

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　完成品！用自黏塑膠袋一個一個包裝好然後放入冰箱內冷藏，冷藏後的口感是外皮酥脆裡頭黏牙。

 

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    alex6868 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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