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  利用前天做長崎蜂蜜蛋糕所剩下的一些蛋白(已放置約兩天)進行第三次試做馬卡龍,此次參考了不同配方與製作方法,結果令人相當滿意,不管是形狀或者是口感都與市面上所販售的幾乎沒有差異,實在感到興奮不已。

 

 

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 材料有杏仁粉、粉糖、白砂糖、蛋白

  

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蛋白分成兩份,一份與杏仁粉、粉糖拌勻,另一份打發

    

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篩子

 

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杏仁粉、粉糖要過篩

 

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製作時所需道具

 

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利用厚紙板畫上圓圈

 

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厚紙板上再鋪上一張烘焙紙

 

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擠花袋(擠馬卡龍或者是內餡的巧克力醬)

 

 

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