ALEX美食‧生活日記

炎炎夏日讓人胃口大開的泰式椒麻雞

 泰式口味的椒麻雞作法！(※ 蒸熟雞腿放涼後沾麵粉或太白粉去炸，至呈漂亮金黃色即可切盤上桌)

　椒麻雞上桌囉！ 

　完美的椒麻雞需是外皮穌脆裡頭則是柔軟多汁。ALEX的作法是不要用大量油去炸，可以用少許油將沾了粉的雞腿肉用平底鍋去煎，待表面大概呈微黃色後放入烤箱內用烤的直到呈漂亮金黃色即OK !　

　※ ALEX極力推薦德國BOSCH大型烤箱，因為其3D熱炫風可360度烘烤到雞腿肉的每一處，真的很神奇萬能！

　雞腿洗淨後用餐巾紙將水份擦乾，然後抹上些許米酒（去腥），放入蒸籠或電鍋內去蒸熟！

　蒸熟後的樣子，等放涼後抹上麵粉（或太白粉）放入炸鍋內去炸直到表面呈漂亮酥脆金黃色後即大功告成！

　炸好後趁熱切塊擺盤上桌！ALEX的習慣是不直接把特製的私房泰式酸辣醬淋在雞塊上，因為有的人喜歡胡椒鹽口味，所以沾料用的醬汁及胡椒鹽擺在一旁依自己喜好取用！

   ALEX特製的私房泰式酸辣醬，自認為比那個知名泰國菜餐廳『瓦X』所調製的還要好吃許多，之前在『瓦X』品嚐類似醬汁時覺得只有辣＆鹹！

醬汁所需材料大致如下：

選擇品質好的牌子是很重要的！