ALEX美食‧生活日記

令人垂涎三尺的人間美味『東坡肉』登場了！

挑選五花肉（俗稱三層肉）時要選不要太厚肥瘦均勻的為佳！

五花肉要先經過川燙然後用清水洗淨後放入鍋內，加清水高度蓋過五花肉然後依序加入醬油、醬油膏、冰糖、米酒、蔥、薑片，蓋上鍋蓋用大火悶煮約兩小時至三小時，中途需偶爾注意鍋內的水是否快沒了以避免燒焦，水燒至差不多剩下不多呈微稠狀時將肉取出，此時再開火將所剩醬汁再燒至黏稠後澆在肉的上面即大功告成！

※請需注意的事：一開始醬油、醬油膏、冰糖不要一下子加太多以免過鹹或過甜而無法挽救，若覺得不夠鹹或不夠甜可以在中途或最後調整到適合狀態！

※薑片約只需一至二片即可不要放太多以免薑的味道太突顯！

※蔥也大概只需一至二根。

※米酒：少許即可！

　根據影片中的師傅說：超級巨星鄧麗君生前就有去過他開的餐廳吃飯，其中東坡肉是鄧麗君喜愛的一道菜。

【材料】：五花肉1斤半、醬油250CC、醬油膏200CC、米酒少許、薑1塊、蔥1支。

【做法】：
1五花肉切成四方形後放入鍋中川燙。
2鍋中放入川燙好的豬肉 以及蔥、薑、醬油、醬油膏以及冰糖。
3再倒入水淹過五花肉。
4煮三個小時候先把五花肉取出擺盤，再把剩餘的醬汁開大火煮至濃稠後，再淋在肉上即完成「東坡肉」。

經過大約兩個小時的悶煮後整塊肉所呈現的光澤是否很誘人呢？

 香菜

青蒜

品嚐時夾上青蒜以及香菜會讓東坡肉更加美味！

 完成品！