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今日晚餐(今日の晩御飯)

  

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 蝦仁炒韭黃!蝦仁洗淨後加入一點料理酒、適量蛋白,然後抓個太白粉用少量油去炸一下讓其表皮呈酥脆撈起再與韭黃炒在一起加點鹽、美極便可起鍋!

 

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下午茶點心・長崎蛋糕(三時のおやつ・カステラ)

  

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  做了檸檬口味的長崎蛋糕,裡頭除了蜂蜜外也加入了秘密武器→法國檸檬油、法國檸檬香甜酒,蛋糕經過放置一晚後更加柔濕及充滿檸檬香!

 

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今日午餐(今日のランチ)

 

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 做了口感非常柔軟的煎蛋,蛋裡加入適量的鮮奶油、起司粉、水攪拌均勻好放一點油用不沾鍋的平底鍋去煎,即大功告成! 

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ALEX最近購買的日文美食雜誌(推薦&介紹)

 

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 ALEX平常有固定購買日文美食雜誌的習慣與興趣,最近購買了幾本覺得不錯,在此介紹並推薦給各位!首先照片裡這本叫做『料理通信』可以讓您了解世界美食趨勢,還有一本叫做『料理王國』的月刊美食雜誌也非常棒!可以在日文書店買到(※紀伊國屋書店&淳久堂),另外還有下面三本也非常不錯。若有看不懂日文的其實光看雜誌裡的照片圖片也非常令人讚賞!

 

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今日午餐(今日のランチ)

 

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 ALEX比較喜歡如照片中的定食型態來做為午餐,準備起來簡單快速且健康不油膩!鮭魚排用烤箱烤,烤好後只要在上面撒點鹽就能品嚐鮭魚原本的肉質甜味,然後搭配冰鎮小黃瓜切片、醋漬白蘿蔔片、一顆荷包蛋(※荷包蛋上面澆上泰式酸甜醬及一點日本美奶滋),再泡一杯香味濃郁的日本綠茶,這就是一頓完美令人滿足的午餐!

 

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  • Aug 29 Sun 2010 21:29
  • PAUL

 

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PAUL

 

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ALEX之前攝於法國里昂

 

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台式炒米粉(台湾風の焼きビーフン)

 

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  完成品!(※每當家裡有一鍋水煮雞肉或水煮豬肉的湯時就是炒米粉的最佳調味料)另根據每個人喜好不同,例如可以加入南瓜絲(台語叫金瓜)則成為澎湖炒米粉或者也可加入蚵仔、蝦仁、花枝、鮮甘貝、做生魚片用的魚肉等則成為豪華版海鮮炒米粉。還有可以加入咖哩粉、魚露、韭黃、台灣芹菜、豆芽、蝦仁、花枝、叉燒肉等就成為充滿南洋風味的星洲炒米粉!

   

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法式瑪德蓮蛋糕(Madeleine‧マドレーヌ)

 

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來自法國的瑪德蓮蛋糕,通常做成各種貝殼形狀

 

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有柚子香的醋漬白蘿蔔 

 

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此道爽口開胃的醋漬白蘿蔔非常適合搭配炸物或者是油膩的料理

 

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  微風廣場隨意拍

 

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 微風廣場所在地點雖然不好(不在捷運站旁邊或者是與捷運站共構)但著經營實力與努力終無畏SOGO的存在!

 

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 台北101隨意拍

  

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 台北101已是大陸觀光客來台旅遊必到之熱門景點之一!

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 京站(台北轉運站)隨意拍

  

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 京站的潢好像是由信義誠品設計師陳瑞憲先生所承接的,只可惜建築物本身蓋得實在有夠醜!台北市的門面所在地已經有一棟醜到爆的台北車站現又多了一棟醜八怪京站來作伴!

 

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BELLAVITA (寶麗廣場)隨意拍

 

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 BELLAVITA(中文名稱:寶麗廣場)俗稱『貴婦購物中心』,開幕已快一年但整個賣場讓人感覺有點冷清,尤其是地下樓的美食廣場觀察了一下發覺已有好幾個攤位撐不下去換了新商家!

 

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炎炎夏日食欲不振時的開胃料理『腸旺』 

 

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 大腸最好在傳統市場買當日新鮮的然後用鹽去洗再用大量清水洗淨,ALEX通常會用德國WMF快鍋去煮(煮時記得加一兩片薑片可去腥)這樣大腸很快就可變得很柔軟!

 

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 香港頂級蝦子麵

 

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 水滾後將麵放入(※建議水多一點去煮麵,因為麵裡頭應該有放鹼去製作所以煮麵時水會呈黃色),煮好後可拌入調味料做乾麵吃或者是蒸一些臘腸、銀肝腸然後切片與乾麵一起品嚐。也可以加入餛飩做湯麵!ALEX的作法是麵煮好後拌入蠔油、三星蔥油、XO醬後就是一碗美味的乾麵(※拌麵時若覺得太乾可加入適量熱水)。

 

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咖哩燉牛肉(ビーフカレー)

  

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 選擇油花漂亮的牛肉,用烤箱烤至約6~7分熟取出,切成適當大小,待咖哩醬汁熬煮至成微黏稠狀時熄火再加入牛肉略以攪拌即可,如果一開始就將牛肉與醬汁一起熬煮的話牛肉口感會變硬!另外依個人喜好,可加入一小塊奶油拌入咖哩醬汁可使整個咖哩醬汁味道更加濃郁。   

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長崎蛋糕(カステラ)

 

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剛出爐的長崎蛋糕散發出一股濃郁的蜂蜜香味!

 

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松山饒河街一帶

 

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 香火鼎盛的松山慈祐宮,記得慈祐宮後面有一間慈祐幼稚園,不知現在還在不在?

 

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鮮芋仙

 

 

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 剛開始覺得還不錯但後來覺得品質有愈來愈不佳的情況出現,我想應該是快速擴充後的結果,因為都是雇用打工的工讀生,往往無法維持一定品質,所以幾乎很少去了!

 

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 牛之藝術作品展示

 

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 之前去芝加哥時也看到芝加哥市內到處展示著牛的藝術作品,只是台北這邊的作品多了中國味!

 

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